火锅的灵魂是底料。一顿火锅好不好吃，除了食材是否新鲜，还有就是，底料是不是炒得好。如果单是食材新鲜，或者单是底料好，这顿火锅都只成功了一半。两样都好的火锅，才算是一顿美好的火锅。

    火锅底料一般是麻辣、酸辣、番茄、菌汤，还有什么都不加，只放了清水的清水锅。不过宴长光昨天翻的那本菜谱，里头介绍的是一种比较少见的火锅吃法——米汤火锅。

    米汤火锅的底料，就是米浆。

    宴长光翻出变异大米，洗净泡水。然后又开始准备食材。火锅吃的时候不用他煮，但食材要先备好。

    牛rou按不同的部位分开处理。肥胼、雪花、肥牛、五花趾、吊龙、匙仁、脖仁。宴长光刀使得很快，一阵刀光闪过，各个部位的牛rou，就按着分类，落进大小各异的盘子里。

    盘子特意选有保鲜功能的。宴长光还凝水成冰，在盘子里弄出一座座小冰山。鲜红的rou片铺在冰山上，犹如雪山逢彩霞，清丽中又透着艳色。

    切的比较薄的rou片上，还能隐隐看见底下的冰。美人着红裳，冰肌透纱衣。

    看着就很好吃的样子。

    弄完牛rou。宴长光又取了些rou开始捶打，准备做rou丸。涮牛rou火锅怎么能没牛rou丸呢！

    和之前的牛rou羹不同，做牛rou丸的rou，光是拿刀剁是不行的。rou要用锤反复大力捶打，直至成糊。然后加入淀粉调味料搅拌均匀，继续捶打。力气足，做成的rou丸才够弹。捶打好后，在手上套好灵气手套，宴长光开始挤rou丸。

    伸手一抓一挤，一颗rou丸就从虎口冒出头来。另一只手一刮，把rou丸刮落进盘子里，一颗rou丸就做好了。

    牛rou丸麻烦就只麻烦在捶打上，捶打好后，工序并不难。连小孩子都能轻轻松松挤一大盘。

    挤完rou丸，宴长光又做了些牛rou滑，牛rou滑拿去做牛rou羹好吃，但不煮成羹汤，拿来打火锅也非常棒。除了牛rou滑，宴长光还敲开牛骨，取了牛脊髓。处理了内脏，百叶、毛肚，黄喉，牛心。又取了牛蹄筋，一边炖，一边把牛舌切片。

    最后又准备了一些素菜，所有食材都是一式两份，处理好食材后，大米也泡得差不多了。米浆火锅的米浆，并不是大米直接煮粥。而是把米绞碎，打成浆，再拿去煮火锅。宴长光心念一动，装着大米的如意鼎，鼎内顿时刮起旋风。小旋风转速极快，两三秒，原本粒粒分明的大米，就全都被磨成浆ye。

    如意鼎内重归安静，宴长光切了姜片葱段放进去，又撒了些胡椒。一弹指，锅下的火焰腾升而起，火舌舔舐着锅底，锅内的温度逐渐攀升。

    米浆虽然没米粥那么容易糊底。但相对比起其他火锅底料，它在煮制的过程里，还是时不时地需要搅拌。

    米香味开始往外散发，米浆沸腾的那一瞬间，宴长光果断拿出大盆，倒了大半米浆进去。殷勤民去而复返，带走了分出来的米浆和其他食材，迅速离去。同舟小队的人也被香气勾出来，开始守在一边。

    “牛rou粥？”

    在得知是火锅的时候，众人有些吃惊：“还有这样的吃法？”

    清水煮火锅就已经很少见了，没想到还有米浆火锅。

    好在众人对宴长光的手艺有信心，要不然都不敢下筷子。总觉得奇奇怪怪的。都米浆了，直接煮个牛rou粥不好么？！

    先涮的自然是牛rou。大家对rou的肥瘦有不同的偏好，选择下锅的，自然也是不同部位的rou。颜亮选的胸口油，闻喜和唐甜甜都不约而同地挟了匙柄。路微言挑的雪花，宴长光则对准了五花趾。

    在处理食材的时候，宴长光就敏感地察觉到，五花趾绝对是一整头牛的Jing华所在。鲜红的rou在nai白的米浆里一过，rou片蜷缩，泛起诱人的色泽。