一道剑气闪过，院中的花妖们惊叫出声，垂方剑化形，咻地落入司南星手中。

    司南星不好意思地四处点头：“见谅见谅，昨天小芳闹脾气，非要折腾这种花里胡哨的出场方式，不然不帮我切菜。”

    “大家体谅一下空巢剑灵的中二病，不要笑话他哈。”

    垂方缓缓站到菜案前：“我觉得你就是在笑话我。”

    司南星瞪大了眼睛，面露真诚：“怎么会呢，来，先把这个猪里脊、牛里脊都切片，还有白菜、莴笋、藕片……”

    垂方看着不怎么高兴，下刀还是一如既往的快准狠，切好的食材一份份码进盘里。

    司南星打算先做酸辣藕片，这是道凉菜，提前摆着也不会失去风味。

    薄薄的藕片入水煮熟，不用太急，酸辣藕片要的就是它脆生生的口感，一口咬下去咔嚓一声，就是好藕。

    凉拌菜的Jing髓就是酱汁，生抽陈醋盐糖先下，搅拌均匀以后倒在捞出的藕片上，然后在顶上撒上蒜末、辣椒碎、香菜叶，把热油从顶端倒下去，“刺啦”一声，注入灵魂。

    用筷子将藕片和调料搅拌均匀，就可以摆盘上桌了。

    这可是道开胃菜，酸辣爽口，一动筷就容易停不下来。

    接下来先把水煮rou片的猪里脊腌上，其实水煮rou片用牛rou也可以，但今天的菜单已经有了一道小炒黄牛rou，水煮rou就做猪rou版的了。

    腌猪里脊不用什么复杂的调料，料酒生抽淀粉，然后用手抓匀，放置一会儿就好。裹了淀粉的里脊rou会更加嫩滑，口感比一般的猪rou更好。

    在锅底倒入蒜末炒香，加半块火锅底料，炒至融化后加入清水煮开，加入适量生抽和盐调味。

    司南星这块火锅底料来头可不小，是他二姨楼底下正宗老火锅家的秘方老牛油底料，一般不对外出售，是看在二姨的面子上，才送了她一块，就被二姨转手送到了他这儿。

    司南星今天的全辣宴，不少菜色都得仰仗着这块底料。

    一般店家的水煮rou片，底下都会垫上不少蔬菜，一个是荤素搭配，还有一个就是为了让rou都浮在面上，看起来分量足。

    司南星今天下了血本，说是水煮rou片就是水煮rou片，一点蔬菜都不放，纯rou。

    rou片要一片片放入沸腾的锅底，防止粘连，烫到变色就可以捞出装盘，在rou顶部放入干辣椒、红辣椒圈、花椒、芝麻等配料，再淋上热油，滚烫的热气里，麻辣鲜香的气味霸道地直冲鼻子。

    第48章 全辣宴

    司南星还准备了不少蔬菜，这些蔬菜全都准备放进毛血旺里。

    司南星觉得毛血旺一向是道自由的菜，几乎每个饭店里的毛血旺都各不相同，除了必备的鸭血之外，你能往里面加入任何你想要的食材，他把今天的蔬菜全都放在了里面。

    这道菜是重庆江湖菜的鼻祖之一，很有率性而为的江湖气场，大概也很适合任性妄为的妖怪们品尝。

    莴笋、豆芽、小油菜、鸭血、毛肚、火腿、黄喉一锅端，颜色鲜亮的红油看起来表面平静，实际上热气都被重油压在了底下，稍一翻动就能看到热腾腾的白气。

    麻婆豆腐用的是嫩豆腐，老豆腐比嫩豆腐更香，而嫩豆腐则口感更滑嫩，裹着红油酱汁一勺下去，都不用嚼，滑嫩的豆腐自己就顺着食道呼噜噜往下，只留下麻辣鲜香的余味，让人忍不住一口接一口。

    小炒黄牛rou的牛rou切得很薄，已经提前用调味料腌制入味了，为了保持更有韧劲的口感，牛rou不加生粉腌制。

    油锅里炒香蒜末辣椒，倒入调味料提前调味，然后开大火。

    司南星示意诸位往后退退，把袖子撩起来，露出纤细修长的小臂：“给大家表演个绝活了啊，大火炝炒。”

    他双手握住锅把手，火舌哄地一声舔上，锅里的食材仿佛在火中滚了一圈，又落回了锅里，上下翻滚几下，再加入香菜简单拌炒，一道鲜香够味，热辣下饭的小炒黄牛rou就做好了。

    例汤配了清热解暑还下火的绿豆汤，一部分常温，一部分已经提前冰镇好了。

    “行了，可以摆上去了。”他一回头，才发现厨房门口已经蹲着好几个Yin差了，尉迟蹲在第一个，抹了抹嘴角不存在的口水，露出了某种让人有些头皮发麻的笑容。

    “嘿嘿，嘿嘿，小老板，我现在觉得我是全天下最幸福的鬼。”

    司南星大概扫了一眼，好奇地问：“今天的Yin差们有几个有点眼生啊，头一回来？”

    尉迟搓了搓手，眼珠子都快黏在了端出去的小碗菜上：“都是好这口的，听我说小老板今日做全辣宴，就跟来了。”

    有个头一回来的Yin差笑着说：“我们只听说这儿有美食，不知道还有美人呢。”

    他们看着的是院中的花妖，牡丹笑起来：“嘻，是个有眼光的。”

    “好香啊。”玫瑰嗅了嗅空中挥之不去的热辣气味，“这便是人间的辣味……”