九零之美味人生 - 分卷阅读95

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    智一回到沪市就给甄珍寄了一箱他的调味圣品, 家乡的普宁豆酱,甄珍如获至宝,发酵食品就算她Jing通做法,但碍于水土气候,做不出原产地的味道,这样的调味料是她最缺少的。

    普宁豆酱跟东北大豆酱咸鲜的口感不同,颜色金黄,味道甜中带鲜,跟海味尤其相合,得了豆酱,甄珍也试着做了道鲍启智的看家菜,豆酱焗蟹。

    焗的火候很难把控,油和水的比例尤其关键,油多螃蟹被炸过,水多shi气大,都容易让螃蟹失了鲜度。甄珍满身本事,一道焗菜难不倒她。

    不光鲍启智寄了豆酱,冯伟也给甄珍寄了品质最好的汉源贡椒,有了最好的花椒必须得做一道能把人麻得口水滴答的口水鸡。

    老陈请的都是他的同龄人,还得来一道忆苦思甜菜,熏鲅鱼配炸玉米小饼子。

    大鱼怪没吃完,得莫利炖鱼不做上回那么大的,来一小份。

    熏鲅鱼是干熏菜肴,跟它搭配的鱼菜,甄珍做了一道大黄鱼咸齑汤,所谓的咸齑是南方叫法,舟山、宁波一带有句老话,“三日勿吃咸齑汤,脚骨有眼酸汪汪。”

    其实就是东北冬天也常吃的一种腌菜,腌雪里蕻。雪里蕻炖豆腐是道家常菜,雪里蕻炖大黄鱼东北人不常吃。

    雪里蕻经过腌制爽口脆鲜,本身自带风味,入汤时,不用添加任何调料。这道菜做法简单,姜切丝、咸齑切丁,跟鱼同煮,鱼汤nai白,鱼rou鲜润,咸菜更加凸显了鱼rou本源的鲜美。

    几道主菜蛋白已经够多,剩下的菜肴甄珍斟酌着搭配了些素菜,主食是大白菜rou丝炝锅面,过生日要吃面条,吃了大餐,配家常的面条给老陈庆生。

    人以群分,能跟老陈处得来的人,人品都信得过。他们这批第一代企业家,还有受邀的计委主任,全是四十年代生人,经历过国家最困难时期,都是有故事的人,不爱显摆,人都朴实平和。

    今天这些菜肴深受在座的老哥儿几个的喜爱。

    “这小姑娘估计在螃蟹里放了至少一百瓣蒜,不光螃蟹好吃,这蒜也好吃的。”

    被怼了,“你个土老帽,这道焗螃蟹就是要多放蒜,蒜香、酱香、蟹香三香汇聚,才正宗。”

    这两人研究螃蟹,旁边一人已经开始引用《洪波曲》内容描述口水鸡,“白生生的鸡块,红殷殷的油辣子海椒,真是让人口水长流。”

    “哎妈呀,这麻劲也太爽了,这是汉源花椒吧,这小姑娘做菜也太真材实料了,比省宾馆强太多了。”张铭果然被贡椒麻得留下了满足的哈喇子。

    这些还不算,两道鱼因为被小咕嘟过了一遍水,把哥几个吃陶醉了,跟老陈解释套娃来历的那位博学多才的建材公司的老板,闭着眼品味:“这黄鱼汤一入嘴,脑袋里转出的是热寂后的星空。”

    老陈捋了把大背头,有点迷糊,“热寂是什么玩意?”

    被博学多才瞪了,“你没事多看点书,少研究那什么黄飞鸿、十三姨。”

    晚餐结束得晚,不想打扰司机,老陈让儿子来接他,陈星耀晚上在单位加班,来了之后,也捞了晚他爸的面条加餐。

    老陈喝酒上脸,脸红的跟门外的大灯笼似的,带客人出了包间,今天喝得开心,没忘了居功至伟的甄珍,“我带你们认了门,以后有啥宴请多光顾光顾,跟你们说,我大侄女元宵节拿了厨艺比赛的大奖,吃了我大侄女的菜,绝对买不了吃亏,买不了上当。”


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