得你一句夸，有那么难吗？”

    “好好！”江源冲着江万棠竖了个姆指：“爷爷您老人家的恋爱经是最狗血中的Jing品！”

    “去！”江万棠瞪了孙子一眼，噗嗤一声也笑开了。

    温暖端着菜走了过来：“笑什么呢，这么开心？”

    江源忙道：“我爷爷表扬你手艺好，把我们祖孙俩都勾的口水直流。”

    “饿了就吃饭了吧，饿得时候吃饭才最香。”

    温暖给江源和江万棠各盛了碗汤：“吃饭前先喝点汤暖暖胃。”

    汤的份量并不多，也就两三口的量，但是汤味极鲜。比起一般家常熬煮的汤，色清而味浓。喝到嘴里，只觉舌端上所有的味蕾都被唤醒。再喝一口细品，鲜香入喉咙，整个胃都暖了。再喝一口慢慢细品，回味无穷。还想再喝时，碗中的汤已然见底了。

    温暖也已经喝完了自己碗里的汤，看着虎视眈眈一同瞅着她的祖孙二人，道：“不能喝太多，不然其他菜吃不下你们可要亏了。”

    江万棠道：“我只是奇怪，为什么你这汤炖得这么好喝？”江家厨师的水平也不错，煲汤水平也不赖，但依然是相形见拙。

    温暖道：“大概是江爷爷您今天比较饿吧。”

    江源道：“爷爷您别看这一小碗汤，暖暖可是煲了一下午的。用了鸡、鸭子、猪肘等等，很多料才熬成的。”

    江万棠道：“我知道鲁菜煲汤是非常讲究，过中工序也非常复杂，难得你这小小年纪居然有这样的功底。”

    第80章 江家人

    鲁菜考究，汤中更见功力。

    光是汤便分出清汤、nai汤、毛汤三种，又以“无鸡不鲜、无骨不香、无肘不浓”为当中要诀。

    也因为用料多，汤虽然味香，但汤易浊，在做清汤时，需要用rou质粗、含血量大的鸡rou打成糊投入汤中，经数次进出鸡rou能抓出汤底的杂质，再过滤出清汤。

    当中工序，说来简单，制作起来，却是十分繁杂。又因用料多且费，所以鲁菜成本极高，这也是为什么鲁菜经常出入的地方非富即贵。

    “这个我认识！”江万棠是见过市面的，高档的鲁菜也吃过不少，此时夹起一块四四方方，外表金黄的菜道：“这叫‘阳关三叠’，原是古曲名，后拿来作了菜名，说来也是别致。”

    阳关三叠，名字别致，但选料比较大众。煎三张鸡蛋皮，中间夹了打好上味的鸡茸、菠菜，三叠成一张圆饼的模样即成生坯，最后放在平锅上煎熟，再切成方形即可装盘。

    江万棠正为自己认识这道菜而有些得意，可吃到嘴里时便又颠覆了以往的识知。

    明明他也吃过正宗的阳关三叠，明明外表几乎无差，可是味道为什么比记忆里的好了那么多？

    鸡蛋的外面烤得微微起焦，内里绵软。鸡蛋香软，菠菜的清爽、鸡rou茸的鲜咸，相互交融，口感极佳。

    这本是一道清爽的菜肴，做法也不复杂，会做这道菜的厨师不少。可越是简单的菜品，越是考验厨师的功底。如何能将清淡的肴做得美味，让人一口难忘？温暖无疑是做到了。

    江万棠赞道：“鸡蛋外香里嫩，内层夹心各具风味。味道非常好，摆盘也漂亮。”

    “阳关三叠”这道菜出自于鲁菜中的孔府菜系，常见于送别宴上，有祝福道平安之意。今天用作寿宴，是考虑到这道菜品的用料和做法都比较健康，适合江万棠这样的人群食用。