芝麻绿豆蒜 - 分卷阅读20

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    芦,给了子安。子安想要拒绝,由良辰却直接塞他手里,“拿着,我去抽根烟。”

    子安拿着糖葫芦,心里苦恼:“今天又破功了。”忏悔完,他就欢快地把糖葫芦放进嘴里,咔呲一下,甜酸的汁水充盈着嘴里,就像被不知哪来的风偷吻了一口。

    这之后,虽然千辛万苦排来的涮rou真的非常好吃,也取代不了那半串糖葫芦。

    聚宝源出名的手切羊rou,是三种部位的rou拼在一起的,切得又薄又均匀,rou放在盘子里不会出水,煮在锅里不会浑汤,非常的鲜嫩,不沾麻酱也很好吃。

    由良辰见霍子安呆呆看着筷子,问道:“饱了?”

    子安一边思索一边道:“这里的rou真好。羊rou和牛rou的品质都很优越,刚才rou店你也看见了,北京也有很好的食材。但问题不是食材,而是工艺。”

    由良辰不知道他要说什么,随口“嗯”了一声。

    霍子安夹着一块暗红色的牛rou,“涮rou,要吃新鲜的;但西餐里的牛排,要熟成。”他知道由良辰不懂,就大略解释,熟成就是把rou放在合适的温度和shi度里,用牛rou自身的酶去分解牛rou中的结缔组织,熟成好的rou风味会浓缩,而且更柔嫩。因为要控制好shi温度,需要特殊的装置,大店通常有自己的熟成室;要不,在欧洲美国,很多屠户就会做好熟成卖给顾客。在那里,人们可以说“好的牛排不是煎出来的,是买回来的”,但在这里,连买都没处买。

    由良辰听完了,无所谓道:“不吃牛排不就得了吗?”

    霍子安笑了笑,不吃牛排,在西餐厅点什么?牛排是“普世”的食品,去到哪儿都容易吃出好,而法餐种类繁多,还有肝脏类的、乡村的炖菜等,就属于需要一些文化情感和习惯才能欣赏的。当然还有海鲜,但海鲜的进货渠道更严峻,最优秀的食材基本把控在几家大餐馆里。子安没有资本去竞争,只能辗转从上海的朋友手中匀一些出来。

    这主要就是拼人脉了。子安在上海怎么都能想出办法,在这里却是两眼一抹黑。

    由良辰摆过摊儿,卖吃的,无论贵贱,面对的问题也差不多,所以他立刻理解了子安的苦恼。他习惯了既来之则安之,喝了一口牛二,道:“甭烦,找不到鸡蛋,就去找母鸡呗。母鸡不下蛋,剁了吃rou,不也一样吗?”

    霍子安哈哈大笑,跟由良辰碰了一杯,“歪理!”

    两人喝到了七八分,结账离开时,才发现刮风了。夜晚温度本来就低,寒风一起,马上就把人冻透。被风一吹,酒劲儿也上来了,霍子安的酒量平平,三两高度牛二下肚,这时候脚底跟踩着棉花似的,忽高忽低。

    由良辰抱着他的肩膀,“行吗你,坐着歇会儿?”

    霍子安不说话,把手伸进了由良辰的口袋里。由良辰确定他已经喝高了,笑道:“干嘛呢?”

    霍子安轻声说:“好暖和啊……你里面。”过了一会儿,他才想起来:“给我烟。”

    他觉得冷,所以往由良辰口袋里掏烟。他平时很少抽烟,烟草对他来说,是跟味Jing和白糖一个级别的,多了坏味蕾。但现在他无法自制的,就想抽一根烟。

    由良辰从另一边的口袋掏出烟盒,见霍子安眼神迷离,直接掏出烟放进他嘴里。他拿起塑料打火机,噌地打出了火苗,凑近霍子安嘴上的烟。点了几下,没着。

    由良辰拍拍他的脸,“哥们儿,你吸啊。”霍子安笑了,“我……我自己点。”


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