维礼嘉奖嘉奖，他就更开心。反正，东家对他的看法是他最在意的事。

    罗维礼差走陈七之后，他自己也即刻去买了一堆绿豆回来。不是要发绿豆芽，而是，要弄绿豆淀粉出来。

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    罗维礼所想到的家乡味，是鱼蛋（不是鱼丸，鱼蛋和鱼丸还是有些区别的）。鱼，是样好东西，鱼、羊即为“鲜”，鱼乃鲜中一味，和没有味道的东西配在一起，就能相互融合、柔和、一起鲜美....鱼蛋、鱼糕、鱼豆腐就是好例子。

    罗维礼最熟悉鱼蛋了，家乡的超平价小吃，煮关东煮、涮火锅、炒菜都合适，他从小吃到大。只是，好像是他10岁向后，他妈妈就不许他在外面吃鱼蛋了。他家会自己制，他妈妈变身为耐力女神....把马鲛鱼（他们那儿叫乌串）剁成鱼胶茸，两手各一把“大菜刀”，剁剁剁剁，不靠绞rou机这类的。因为，老实说，菜刀剁的rou茸比机器绞出来的好吃，而石碾子磨出来的谷类粉子比机器里的刀片打出来的好吃，这些，是有道理的，因为，人力与机器弄出来的，得到的东西内部的分子结构是不一样的。人力弄的，在将食材细化的过程当中，能最大程度地保护那食材内部的完整分子结构不遭破坏。

    罗家妈妈不让小孩在外面吃鱼蛋是因为外面那些鱼蛋混的东西，可能有问题。首先一个，做这个鱼蛋，如果用来煮关东煮或是炒菜那最好就是用马鲛鱼茸和地瓜粉混合。如果，用来涮火锅，那单独就是马鲛鱼茸弄成团子就行了，就够胶质、够粘了。

    可是，马鲛鱼虽说不难捕，可是它美味难挡，全身肥美，鱼胶又厚实，用来煎、炒、炖、煮都是美味，故而爱吃的人也多，需求量大，那市场价就下不下来。而外面的摊贩做做小生意也不容易，哪可能用这么贵价的东西，一般都是用鲨鱼rou（最最便宜的鱼rou，因为放久了有一股子味道，难闻死了）混鱼胶粉（用来做果冻的粉子）和一些地瓜粉来做成的。不过，他们为了盖住那种鲨鱼rou泥的味道，就会在鱼蛋或是煮鱼蛋的汤里加很多你都不晓得是什么的料来盖味....有些时候，那个鱼rou泥新不新鲜也不得而知。

    但，即便如些，10岁以前的罗维礼、一个舌头那么厉害的人，都是那么喜爱外面的鱼蛋，除了一两次，有吃出那rou味怪怪的、就把东西给扔了之外，其余时候，还是鱼蛋的忠实小粉丝一名。直到，10岁后，罗家妈妈自己弄起鱼蛋，他才....“见识”到传统正宗鱼蛋味该是个什么味道....因为罗家妈妈的做法，是罗家妈妈的妈妈教她做的....

    这个时代，虽说那马鲛鱼不像是皮皮虾那般的便宜，可是，也不贵，毕竟，那个渔获量还是摆在那儿呢，那“市场”需求量到底也是远远比不上现代的。在密州（今山东青岛）这边很多，在辽国的苏州（今辽宁大连的一部分）那边也是很多，他之前去买皮皮虾时就有见过。

    他就等着陈七回来了，他让陈七买那马加（密州当地叫法），整条，鱼皮忌破损，于鱼皮上抹粗海盐粒，入缸，缸内要放数片厚片的小型鲨鱼rou排（鲨鱼rou放久了后会发出难闻的味道，那气味的正确名字是“阿摩尼亚味”，这气味分子有防腐剂的效用）防腐。等那四大缸子送至时，那鲨鱼rou混合了渐溶的粗海盐，弃掉，鱼取出，将鱼皮冲洗干净，就没有那阵味道了。这就是为什么一定不可以鱼皮有破损的原因，因为怕鲨鱼味浸进去，这鱼不需经过宰杀，因为它们离水即死，几乎是上了渔船那一刻当下，便死去了....