徐记小餐馆[美食] - 第187节

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    赵树志听着连连点头,刚刚是又惊又喜,心里也乱了,这么一听徐老板的,是拿定了主意,他太慌了。

    “好,好,那过了年再说。”

    徐小溪跟他讲定以后挂了电话,又给赵昭发了消息。

    “确定吗?一千斤。”

    她想着养猪场要弄,食品加工也要做,明年肯定会很忙,但相对应的,养猪场也会拉动徐家村的一些经济发展,提供一些基本的岗位,那到时候就可以找政府来做一下扶持,压力就没那么大,不过这些都往后提。

    徐小溪准备等晚上没啥事,都一步步的写下来,然后查漏补缺。

    徐淮跟徐池都把菜都提了上来。

    徐小溪脱下来外套,穿上围裙,先把冰箱里的牛rou拿出来解冻,现在卤制上,再泡一夜,差不多就能入味的刚刚好,把鱼要先炸了,上次陈耳东很喜欢吃糖醋鱼,明天他爸妈还要值班,肯定要让他来家里吃饭的,多一双筷子的事情,今天先炸第一遍,明天再复炸一下。

    “你们要吃细粉丸子吗?”正巧昨天才拿回来的红薯细粉,用这个来做刚刚好,细粉丸子,再煮个酸汤,丸子酥脆泡进来,这么冷的天中午吃起来刚刚好。

    徐淮跟徐池想起来上次做的酸汤小焦鱼了,当然都没什么意见。

    徐小溪编起来袖子就开始准备做午饭,既然炸了,也可以炸一些糖糕,萝卜丸子,反正都能放着吃。

    萝卜是用青胖白萝卜,切碎挤完水分,跟面粉搅拌在一起,下锅油炸,萝卜是时令菜,又软又新鲜。

    徐淮过来到厨房里蹲下来给青萝卜削皮。

    徐小溪开始先烫细粉,刚大爷家的细粉是纯纯正正的手工红薯细粉,没加任何添加剂,切一些葱花跟姜备用。

    起锅水开,直接下细粉,盖上盖子煮软,然后捞出来过一遍凉水,在筐里控一下水分,切碎放到大盆里,直接加水加面粉搅拌,打上两个鸡蛋,放盐,味Jing,调味提鲜,要搅拌到能搓成圆球状,但是又不能太硬,不然炸出来的丸子会很瓷实,没有丸子该有的松散感。

    萝卜也是同样切碎,放到布里使劲捏一下,把水分都捏出来,再跟细粉一样的步骤。

    打锅里烧上油,油温七成就可以直接炸,一只手捏丸子,另外一只手往锅里下,等到丸子定型以后就可以用筷子不定时的翻开。

    徐淮跟徐池都站在厨房门口,看着锅里的丸子。

    炸细粉丸子很快的,几分钟一锅,徐小溪拿着笊篱把这锅炸的焦脆金黄的捞出来先控油。

    “能吃了,不过很烫,你们小心。”

    她头都没回,往锅里下第二份。

    徐池拿着一根筷子扎着一个,冒着热气,外面焦脆,细粉被油炸后脆脆的,咬上一口,确实很烫,但丸子里面是软的,还有葱花,又脆又香,特别好吃。

    作者有话说:

    宴请客人(下)(改)

    ◎“他很高兴”◎

    徐小溪把锅里新的一份下进去才回头看了一眼徐池, 自己也小心的拿起来一个,询问了一下。

    “味道还好吧?”

    徐池被烫的直点头,“嗯, 很好吃,里面的细粉很嫩, 外面的又很焦脆。”

    徐小溪也把自己手里的那个轻咬了一口,好吃的,面粉是上次打好的,细粉也是纯手工做的,香,确实香,是她从前没做出来过的香味。

    徐淮也用手拿起来一个, 站在一旁吃了起来。

    徐小溪把笊篱里控好油的放到筐里,又把第二锅给捞出来,第三锅放进去。

    “徐淮,来,看一下锅,我去和一下烫面,做糖糕。”

    糖糕,就是面里包裹着红糖, 面是用开水和成的,这样的面会绵软一些, 而且密封性也会更好,里面包裹上的糖经过油炸化掉, 也不会流淌出来。

    碗里的面浇上开水, 先用筷子来搅拌, 等到慢慢的不那么热了, 用手和成光滑的面团,然后醒着就行。

    徐小溪这边忙完,锅里第三份的细粉丸子也就炸好。


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