徐记小餐馆[美食] - 第121节

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    贺惯中在会客厅跟在父亲身边待客,又实在担心厨房,如果今天的菜做砸了,那才是真的是出了大事,他交代好转身就又不放心的去了厨房里。

    徐小溪在一盘盘的备菜,今天不用担心菜的问题,都是很好的食材,要求也都是按照那天写的要求来做的。

    贺惯中本想进去提醒她一下,或者打电话找自己之前定好的大厨人选,但看到她切菜的手法,刀碰撞在案板上十分有秩序的声音,跟已经切出来整整齐齐的菜品,还是没吭声,沈叔叔应该不会做没把握的事情。

    徐小溪把菜全部备齐才十点半,她开始着手烧鱼跟鸡。

    但江县这边的小鸡炖蘑菇,其实用的蘑菇是本地的小土蘑,里面还会放粉条,冬瓜之类的,徐小溪看了一下备的菜确实有这几个配菜,这是最家常的做法,又想着这次的菜单,也是做了最普通的家常菜。

    差不多十二点十五分,贺惯中就已经安排上菜,最先上的是凉菜。

    徐小溪凉菜是最后开始拌的,凉拌豆角,要求豆角上锅蒸熟,然后拿出来过凉水,这样的豆角会更劲道一些,捣碎的蒜汁放盐酱油,小磨香油直接凉拌,这样做豆角的方法是江县普通的家庭里夏季常吃的一道菜,早上凉脆可口,蒜汁辛辣提神。

    凉拌粉丝就更是好说,用的也是招远粉丝,泡软的粉丝里面放上脆香的麻花,盐,酱油调味调色,最后还是要放香油。

    凉拌猪耳朵跟牛rou都是卤制好的,只需要切下来自己调拌就可,徐小溪刚刚闻过味道,看了色泽,这是传统的大酒店后厨的卤制方法,一般都是这样,无功无过的,但根据放盐的不同程度,这个味道会偏咸,不知道那个厨师做的时候是不是没注意。

    帮忙的阿姨们给挨个上菜。

    徐小溪在厨房里最后出菜,凉,热,大菜。

    贺老先生坐在主位,看着这桌子上的凉菜,闻到的香油的味道,就应该是这个味道,他当年被迫离开家乡,在海外颠沛流离数栽,虽然后来发家致富,但最爱的就是小时候的味道,也是家乡的味道,那个时候家里穷苦,印象中母亲用一碗面糊,里面放上辣椒,再放上盐调味,放锅里蒸熟,最后才滴上家里最珍贵的香油,就这道菜他后来也找人做过,但再也没吃出过那个味道,甚至就连个正经的菜名都没。

    “各位不用客气,这次就是我们家乡的一些很基本的家常菜。”

    坐在右边烫着卷发,脖子上还戴了珍珠项链的漂亮看不出来的年纪的女士开口。

    “贺大哥,我们就客随主便。”

    其他人也纷纷点头。

    徐小溪把肘子最后调好的汤汁配上,看了一眼时间,十二点半整,只有长寿面,这个是要求一点左右上的,她面早早的和好,也揉成细长均匀的长条盘在油盘里,现在只用把面条盘细就可,长寿面一般都是要求一根不断地,也并不难。

    阿姨看准备好也上手把肘子给端了上去。

    这会菜也就全部上齐。

    贺老先生很愿意品尝美食,特别是这样的十二道菜,为什么没做太多,主要是他觉得大家都吃不完,会浪费,直接也就定了这么一些,他先夹了一块凉拌的牛rou,牛rou本就是卤制好,味道就已经定下,调的时候斜着切上葱段,跟切成片的牛rou一起,一筷子要夹上牛rou配上一段葱,又解腻又劲道,更是好吃。

    贺老先生吃第一口牛rou的时候其实有些失望的,沈老弟把这位厨师给自己推荐的神乎其神,但这道牛rou做的就有些一般,葱段切的稍微有些大,牛rou片的倒是整齐,但有说不上来的感觉。

    贺惯中对父亲的表情再熟悉不过,他还没动筷。

    刚刚的珍珠项链女士突然竖起大拇指,满脸惊奇的样子。

    “这道回锅rou炒的十分好吃,rou不腻还很香,这个青椒后味有些辣,刚刚好,吃着我都想要一碗米饭了。”

    贺老先生有些怀疑,怎么可能?桌子上的大盘子顺着就转了过来,他夹了一块尝了一口,现在这会还有些烫,rou质炒的很是细嫩的同时还很香,确实很好的手艺,他干脆动了最大的一块东坡肘子,看着色泽浓郁,夹的是上面那层q弹可口的皮,蘸上了汤汁,入口即化,rou质嫩滑,丝毫不腻,炖的火候明显很到位。

    “来,尝尝这个,真不错。”他现在就怀疑那道凉拌牛rou有问题。

    贺惯中吃到别的菜之后也是震惊,他也是个会吃的,别说省城,就是国内外也基本上吃了不少,但很少说用惊艳两个字来形容的,而且这道菜确实很普通,但就是有别的厨师做不出来的味道。

    徐小溪十二点五十五分让阿姨把长寿面端上去。

    一碗面条冒着热气,里面摆放的也很Jing致,小番茄,两颗青菜,一个圆圆的荷包蛋窝在上面,因为滴的有香油,上面有点点油花,看起来很是诱人。


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