看那气势的话还别说，真的有几分像样。

    司臻寇一脸无畏的样子，道：“没事，你在一旁指挥就行，我若是有任何不对的地方，你记得指出来就可以。”

    见燕白秋一脸的不放心，司臻寇又道：“球球，你看我之前炒的菜，味道还行，可能我在这方面应该还不错，先试试，要是真的炒不好，你再上怎么样？”

    燕白秋无奈的笑了笑，道：“算了算了，还是你先来吧。”

    见司臻寇这么的坚持，燕白秋也没有在说什么。

    小二在燕白秋还在弄那佛跳墙的时候就早早的来了，凌玖跟司臻寇先把能够做好的菜先给整出来，至于炒菜这一类的，两个都是新手，只能眼巴巴的望着。

    这刚开始的一道菜梅菜扣rou。

    司臻寇可当真是第一次做，完全没有任何的经验，别看他表面上很镇定的样子，其实心里早就开始打鼓了，紧绷得一颗心可没有比当初在战场时候松懈几分。

    梅菜扣rou里面的rou，肥rou多，瘦rou少，一般会挑选五花rou。五花rou刚开始的时候不要切，一道梅菜扣rou大约三两到四两五花rou，四四方方，保证在切的时候宽有三四公分的样子，长约十公分左右。

    因为需要切的厚薄均匀，所以五花rou需要先进性煮熟，完全煮熟透，然后等凉了之后开始切，保证每一块肥rou上面带着瘦rou，切完了之后就讲一片片的熟了的五花rou铺盖碗里，一块挨着一块，稍微重叠，这样可以保证把碗底完全的覆盖住。

    五花rou准备好了就开始弄梅干菜。

    梅干菜先要进行泡发，泡发好了之后，沥水干，用少许油稍微翻炒，给适量的盐，胡椒，一些辣椒酱进行入味，在此，梅干菜不用炒熟，各种调料翻炒均匀之后，就将其放入原先盛放五花rou的碗里。

    放梅菜扣rou的时候，进行多，塞满满的一碗，因为原本就是小碗，塞的再多，也不会多哪里去，塞不了得时候，用汤瓢按压，直到完全没有任何的缝隙之后，这才算好。

    所有的准备工作做好之后，再端来干净的盘子，将装有五花rou跟梅干菜的晚反面扣在盘子上，不用开启，直接放入蒸笼里，开始蒸。

    锅内的水是沸腾的。

    原先这些蒸笼都是为了蒸那些蒸rou份，后来因为客人太多，有时候燕白秋就一次性多炒几份，就给多弄了几个蒸笼，如此，一旦需要加热，或者蒸煮什么菜可以直接放进去，大铁锅中，之需要时不时添加水就可以。

    梅菜扣rou放入蒸笼内，蒸个七八分钟，就可以了。在这个期间，燕白秋又开始指导司臻寇做另外一道油焖虾。

    说一句公道话，司臻寇虽然做的时候，有时候难免的会磕磕碰碰，可天赋当真不错。

    就像以前经常听别人说，有的人天生的动手能力不错，只需要看一遍，就能学的活灵活现的。

    油焖虾还需要一段时间，于是燕白秋就把原先做梅菜扣rou给端出来。

    梅菜扣rou分量不多，但是对于一道菜而言，又是酒楼，一般也就是这个分量了。

    一次做了两份。

    两盘子梅菜扣rou暂时还无法得见天日，被一口碗给扣住，燕白秋用shi抹布将扣在盘子上的小碗揭开，小碗一打开，五花rou跟碗完全的分离开来，没有任何的粘连在碗上面。

    经过蒸笼内高温的蒸制作，原先就已经熟了的五花rou彻底得蒸的熟烂了，肥rou当中的油脂晶莹发亮，因为被碗盖住，油脂无法逃走，渗透到了比较干硬的梅干菜里面，于是这些让人不大喜欢的大块rou油分被吸走，品像也不再那么难看。